L'Ente del Turismo del Costa Rica compie uno sforzo consapevole per promuovere la gastronomia attraverso il Piano nazionale per un'alimentazione sana e sostenibile
Secondo l'Organizzazione Mondiale del Turismo, la gastronomia sta diventando uno degli incentivi più importanti per i viaggi e i Paesi dovrebbero mettere in atto strategie per rafforzare la qualità, la varietà e l'unicità dei prodotti autonomi della loro destinazione.
Tenendo conto di queste statistiche, l'Ente del Turismo della Costa Rica, insieme alla Camera dei Ristoranti della Costa Rica (CACORE) e all'Istituto Nazionale della Biodiversità (INBio), ha annunciato la seconda fase del Piano Nazionale per un'Alimentazione Sana e Sostenibile. Sviluppato come una nuova strategia per contribuire a promuovere la competitività del Paese come destinazione turistica, il piano metterà in risalto i prodotti gastronomici e il patrimonio nazionale.
Lo scopo del programma è quello di promuovere la cucina costaricana come sostenibile, considerando gli aspetti sociali, ambientali ed economici in tutte le fasi di produzione, commercializzazione e servizio. Il programma non si limita a formare il personale degli stabilimenti culinari su come preparare i piatti tradizionali, ma pone l'accento sull'utilizzo di piante, verdure e frutti locali per le ricette. Ci si aspetta che questa iniziativa raccolga un maggiore apprezzamento per la cultura gastronomica locale a livello nazionale e internazionale.
"Qui al TIC siamo estremamente orgogliosi della nostra cucina nazionale e ancora di più di mostrarla al mondo attraverso il nostro settore turistico", ha dichiarato Alejandro Castro Alfaro, direttore del marketing dell'Ente del Turismo della Costa Rica. "Il Piano nazionale per un'alimentazione sana e sostenibile è stato creato per sostenere ulteriormente questa idea, così come il Piano nazionale per il turismo sostenibile".
La posizione tropicale della Costa Rica offre frutta e verdura esotica prontamente disponibile e inclusa nella cucina e nelle bevande locali. Se visitate la costa caraibica, non dimenticate di provare il pollo jerk, i frutti di mare e i piatti a base di riso e fagioli. Se invece vi recate al lago Arenal, provate il branzino d'acqua dolce alla brace, servito con un'insalata di "palmito" e un "guanabana batido" (frullato). Altri piatti da provare sono il ceviche nella Costa Pacifica, una "pipa" (noce di cocco) appena staccata dall'albero sulla spiaggia, i "tamales" o una tazza di caffè costaricano da un "chorreador de café" (versatore di caffè).
Come parte del comitato che ha sviluppato il Piano nazionale per l'alimentazione sostenibile e salutare, l'ICT sta attuando diversi progetti a sostegno del programma. Nel gennaio 2015, l'ICT ha rilasciato la sua prima Certificazione per il Turismo Sostenibile (CST) per la gastronomia a sei ristoranti che stanno alzando il livello della cucina autentica e sostenibile. L'ente del turismo prevede inoltre di sviluppare festival gastronomici per sostenere ulteriormente il Programma di Gastronomia Tradizionale della Costa Rica.
Nel 2016 proseguono le attività di formazione e certificazione a livello nazionale per il settore gastronomico e/o turistico della Costa Rica.
Per maggiori informazioni sulla Costa Rica, visitate il sito www.visitcostarica.com.