L'Ente del Turismo Costa Rica compie uno sforzo consapevole per promuovere la gastronomia attraverso il Piano nazionale per un'alimentazione sana e sostenibile
Secondo l'Organizzazione Mondiale del Turismo, la gastronomia sta diventando uno degli incentivi più importanti per i viaggi e i Paesi dovrebbero mettere in atto strategie per rafforzare la qualità, la varietà e l'unicità dei prodotti autonomi della loro destinazione.
Tenendo conto di queste statistiche, l'Ente del Turismo Costa Rica , insieme alla Camera dei Ristoranti della Costa Rica (CACORE) e all'Istituto Nazionale della Biodiversità (INBio), ha annunciato la seconda fase del Piano Nazionale per un'Alimentazione Sana e Sostenibile. Sviluppato come una nuova strategia per contribuire a promuovere la competitività del Paese come destinazione turistica, il piano metterà in risalto i prodotti gastronomici e il patrimonio nazionale.
Lo scopo del programma è quello di promuovere la cucina costaricana come sostenibile, considerando gli aspetti sociali, ambientali ed economici in tutte le fasi di produzione, commercializzazione e servizio. Il programma non si limita a formare il personale degli stabilimenti culinari su come preparare i piatti tradizionali, ma pone l'accento sull'utilizzo di piante, verdure e frutti locali per le ricette. Ci si aspetta che questa iniziativa raccolga un maggiore apprezzamento per la cultura gastronomica locale a livello nazionale e internazionale.
"Qui al TIC siamo estremamente orgogliosi della nostra cucina nazionale e ancora di più di mostrarla al mondo attraverso il nostro settore turistico", ha dichiarato Alejandro Castro Alfaro, direttore del marketing dell'Ente del Turismo Costa Rica . "Il Piano nazionale per un'alimentazione sana e sostenibile è stato creato per sostenere ulteriormente questa idea, così come il Piano nazionale per il turismo sostenibile".
La posizione tropicale della Costa Ricaoffre frutta e verdura esotica prontamente disponibile e inclusa nella cucina e nelle bevande locali. Se visitate la costa caraibica, non dimenticate di provare il pollo jerk, i frutti di mare e i piatti a base di riso e fagioli. Se invece vi recate al lago Arenal, provate il branzino d'acqua dolce alla brace, servito con un'insalata di "palmito" e un "guanabana batido" (frullato). Altri piatti da provare sono il ceviche nella Costa Pacifica, una "pipa" (noce di cocco) appena staccata dall'albero sulla spiaggia, i "tamales" o una tazza di caffè costaricano da un "chorreador de café" (versatore di caffè).
Come parte del comitato che ha sviluppato il Piano nazionale per l'alimentazione sostenibile e salutare, l'ICT sta attuando diversi progetti a sostegno del programma. Nel gennaio 2015, l'ICT ha rilasciato la sua prima Certificazione per il Turismo Sostenibile (CST) per la gastronomia a sei ristoranti che stanno alzando il livello della cucina autentica e sostenibile. L'ente del turismo prevede inoltre di sviluppare festival gastronomici per sostenere ulteriormente il Programma di Gastronomia Tradizionale della Costa Rica.
Nel 2016 proseguono le attività di formazione e certificazione a livello nazionale per il settore gastronomico e/o turistico della Costa Rica .
Per maggiori informazioni sulla Costa Rica, visitate il sito www.visitcostarica.com.