Aggiungere un tocco sexy e salutare alla nostra familiare colazione a base di pancake, uova e cereali è ora più facile che mai con il "gallo pinto" della Costa Rica. Un recente studio pubblicato da Nutrition Journal ha rilevato che l'abbinamento di qualsiasi tipo di fagioli con il riso può aiutare a bloccare i picchi glicemici malsani negli adulti con diabete di tipo 2. Con 25,8 milioni di persone negli Stati Uniti affette da questa patologia, il "gallo pinto" del Costa Rica rappresenta un'alternativa sana e creativa al banale menu della colazione.
Un contorno tradizionalmente servito nelle colazioni costaricane, il tipico mix di riso e fagioli, noto anche come "gallo pinto", può ora essere servito con un tocco costaricano che include un'elaborata selezione di ingredienti nutrienti per coloro che cercano di condurre uno stile di vita più sano con un po' di pepe. E tutti sono d'accordo sul fatto che aggiungere un po' di pepe è una mossa sexy!
Convinti sostenitori del movimento "farm-to-table" fin da prima che diventasse popolare, i costaricani sono esperti nel creare piatti deliziosi a partire da ingredienti freschi e locali coltivati con metodi sostenibili. Il Piano Nazionale per un'Alimentazione Sana e Sostenibile, uno degli ultimi sforzi del Costa Rica per promuovere la sua competitività come destinazione culinaria, incoraggia la rinascita di piatti tradizionali altamente nutrienti e gustosi come il "gallo pinto". Il valore nutrizionale del classico mix di riso e fagioli, precedentemente perso nell'offerta culinaria della Costa Rica, è stato riscoperto.
Quella che segue è una ricetta contemporanea del "gallo pinto" costaricano:
Ingredienti
- 1 grammo di culantro fresco
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai e mezzo di cipolle tritate
- 2 cucchiai e mezzo di peperoni dolci tritati
- 2 cucchiai e mezzo di burro
- 3 cucchiaini di sale
- 2 ½ tazze di riso cotto
- 1 tazza di fagioli neri o rossi scolati
- ½ tazza di brodo di fagioli
- Salsa Worcestershire (un sostituto della salsa locale costaricana)
Preparazione
Soffriggere cipolle, peperoni e aglio con 2 cucchiai e mezzo di burro finché non si cristallizzano. Aggiungere i fagioli e il brodo fino a ridurlo della metà. Aggiungere quindi il sale, il riso cotto e mescolare bene. Una volta mescolato, aggiungere la salsa Worcestershire a piacere. Alla fine, aggiungere il coriandolo e controllare il condimento.
*Per 3-4 persone
**Le aggiunte possono includere pomodori, cipolle verdi e proteine come maiale, pollo e manzo.
Per maggiori informazioni sulla Costa Rica, visitate il sito www.visitcostarica.com.