A chi non piacerebbe trascorrere un weekend o addirittura una settimana intera ai Caraibi? Siamo certi di sapere quale sarà la vostra risposta. I Caraibi sono la patria di tante meraviglie: la gente, le spiagge, i tramonti, le foreste che si estendono fino alla costa, la ricca cultura e, soprattutto, l'incredibile cucina. La sua cucina è nota per essere un mix tropicale di sapori e consistenze. Questa regione multiculturale con una cucina variegata è in parte il risultato dell'arrivo di Colombo sulla costa caraibica nel 1502. La conquista portò all'arrivo di persone provenienti dalla Giamaica - indiani, asiatici dell'Est e le prime ondate di migrazione ebraica, così come la popolazione indigena di Bribri e Cabécar che viveva sulle montagne di Talamanca. Molte delle ricette che oggi apprezziamo sono il risultato di questo mélange culturale.
Ci siamo dati il compito di visitare alcuni dei posti che ci sono stati raccomandati e di parlare con le persone che li abitano dei piatti che non si possono perdere se si passa da queste parti. Preparatevi alla piccantezza dei peperoni Scotch bonnet e alla dolcezza del cocco.
Avete già l'acquolina in bocca? Ecco le opzioni principali:
- Rondón caraibico: Venite ai Caraibi per provare questa famosa zuppa, che si dice resusciti i morti, e andate a fare una passeggiata nel Parque Vargas o nel malecón di Puerto Limón, o lungomare. Questa zuppa, che affonda le sue radici nella cultura afro-caraibica, consiste in una zuppa di pesce o crostacei a cui si mescolano piantaggine verde, tuberi e peperoncini, insieme all'indispensabile dolcezza del latte di cocco.
- Patí: ¡Patí, patí! Potrete sentire queste parole pronunciate in tutta la costa caraibica. Il patí è sicuramente uno dei cibi più iconici della regione. Inoltre, è deliziosa: mangiarne una sola è impossibile, quindi assicuratevi di non perdere questa raccomandazione. Le origini del patties non si trovano lungo la costa costaricana, ma piuttosto in Giamaica. Si tratta di un adattamento dell'antica pasta inglese con ingredienti africani portati dal continente. La pasta viene riempita con carne, spezie e peperoncini piccanti.
- Plantintá (crostata di platano): passiamo ora a una ricetta dolce altrettanto deliziosa. Il nome deriva dalle parole "crostata di piantaggine" e si tratta di una ricca pasta di piantaggine e formaggio. Il ripieno è normalmente rossastro, grazie a qualche goccia di colorante rosso naturale che gli conferisce questa tonalità. Si tratta di un'antica ricetta della popolazione africana delle Antille, frutto della mescolanza di culture durante la colonizzazione.
- Hiel o agua de sapo: un'ottima opzione per chi vuole rinfrescarsi. È una bevanda a base di acqua, lime, tapa de dulce (zucchero di canna evaporato, noto anche come panela o rapadura) e un tocco caraibico sotto forma di zenzero grattugiato. La parte più interessante è la preparazione, poiché l'acqua e la tapa de dulce vengono bollite insieme allo zenzero. Si lascia raffreddare, si filtra e si aggiunge il succo di lime e altra acqua. Quindi si serve ghiacciato con ghiaccio. Delizioso!
- Pan bon: conosciuto anche come "pane nero", questo delizioso antipasto si trova in tutti i Caraibi, nei ristoranti, nei caffè e persino nei venditori ambulanti. Non ci sono scuse per non provarlo o per portarne un po' ai vostri amici e familiari. Abbiamo sentito dire che alla fermata dell'autobus ce ne sono alcuni tra i migliori, quindi andate a vedere!
- Escabeche di sgombro ai Caraibi: il pesce e i crostacei sono protagonisti dei menu caraibici e probabilmente vedrete l'escabeche di sgombro. L'escabeche è il tocco caraibico. Lo sgombro, chiamato macarela o caballa in spagnolo, è il pesce ideale per la ricetta, i cui ingredienti includono, tra gli altri, cipolle, limoni, peperoni, olio d'oliva e aceto di banane. Alcuni locali ci dicono che il Caribbean Kalisi, nel cuore di Limón, ne offre una versione particolarmente saporita.
- Pesce intero con patacones: non si può rinunciare a un pranzo a base di un ottimo pesce intero cucinato in stile caraibico. Il pesce alla griglia è ottimo anche senza ornamenti, quindi immaginate il sapore che solo questa regione è in grado di conferirgli. Inoltre, i patacones (piantaggine verde fritta due volte) sono un contorno perfetto per questo e altri piatti, quindi preparatevi a provarli. È un'opzione consigliata in quasi tutti i ristoranti della regione.
- Pasta all'aragosta e pizza ai crostacei: se preferite un'opzione più tradizionale con un tocco caraibico, questi due piatti vi delizieranno sicuramente. Il Café Viejo di Puerto Viejo è un'opzione consigliata, ma sono molti i posti che offrono prelibatezze simili.
Avete un'immagine in testa? Bene, ora sapete dove andare per la vostra prossima vacanza.